Abstract
<jats:p>В работе исследованы показатели питательности и переваримости концентратов соевого и горохового белков, пшеничного и кукурузного глютенов, а также соевого шрота. Выявлено, что данные компоненты являются в первую очередь источниками протеина, переваримость in vitro которого составила более 93%, in vivo — более 86%, что указывает на хороший потенциал их использования в комбикормах для радужной форели. Зола и фосфор по переваримости были наиболее биодоступными в пшеничном и кукурузном глютенах, тогда как в концентратах соевого и горохового белков преобладали плохо усваиваемые формы. Наилучшее влияние на структурно-механические свойства комбикормов оказал концентрат горохового белка, что свидетельствует об актуальности проведения исследований по оценке оптимальных норм его ввода в комбикорма для радужной форели, выращиваемой в условиях УЗВ.</jats:p> <jats:p>The study examined the nutritional value and digestibility of soybean and pea protein concentrates, wheat and corn glutens, as well as soybean meal. It was found that these components are primarily sources of protein, with in vitro digestibility exceeding 93% and in vivo digestibility over 86%, indicating their good potential for use in compound feeds for rainbow trout. In terms of digestibility, ash and phosphorus were most bioavailable in wheat and corn glutens, whereas poorly digestible forms predominated in the soybean and pea protein concentrates. The pea protein concentrate had the most favorable effect on the structural and mechanical properties of the compound feeds, highlighting the relevance of conducting research to determine the optimal inclusion rates of pea protein concentrate in feeds for rainbow trout cultivated in RAS.</jats:p>