Abstract
<jats:p>Dijitalleşme süreci, ekonomik faaliyetlerin örgütlenme biçimini ve değer yaratma mekanizmalarını köklü bir dönüşüme uğratmaktadır. Bu dönüşümün en belirgin yansımalarından biri olan platform ekonomisi, yiyecek-içecek sektöründe bulut mutfak modelinin hızla yükselişine zemin hazırlamıştır. Bu çalışma, platform ekonomisi ile bulut mutfak modeli arasındaki yapısal etkileşimi kavramsal bir çerçevede detaylıca incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında, platform ekonomisinin sunduğu dijital altyapı ile bulut mutfakların fiziksel üretim kapasitesinin nasıl bütünleşik bir yapı oluşturduğu tartışılmaktadır. Elde edilen çıkarımlar; bu modelin düşük sabit maliyet, esnek ölçeklenebilirlik ve veri temelli operasyon yönetimi gibi stratejik avantajlar sunduğunu göstermektedir. Ancak bu avantajlar; platformlara olan yüksek komisyon bağımlılığı, algoritmik görünürlük zorunluluğu ve gig ekonomisi temelli standart dışı istihdam biçimleri gibi yapısal risklerle dengelenmektedir. Ayrıca müşteri güveninin fiziksel deneyimden dijital göstergelere kayması, işletmeleri veri analitiği ve dijital itibar yönetimi konularında daha aktif olmaya zorlamaktadır. Sonuç olarak yiyecek-içecek sektöründeki bu değişim; geleneksel mekân merkezli hizmet anlayışından veri merkezli bir ekosistem modeline geçişi temsil etmektedir. Bu süreç, sadece teknolojik bir yenilik değil; aynı zamanda organizasyonel, ekonomik ve kurumsal bir yeniden yapılanma olarak değerlendirilmektedir.</jats:p>