Abstract
<jats:p>Orantısız biçimde yükselen nüfus, iklim değişikliği ve doğal kaynakların hızla tükenmesi, mevcut gıda sistemlerinin sürdürülebilirliğini tartışmalı hâle getirmiş; bu durum alternatif protein kaynaklarına yönelik ilgiyi artırmıştır. Bu çalışma, yenilebilir böcek tüketimini sürdürülebilirlik bağlamında ele alarak, konuya ilişkin farkındalığa sahip bireylerin algı, tutum ve değerlendirmelerini nitel araştırma yöntemiyle incelemeyi amaçlamaktadır. Yenilebilir böcekler, çevresel etkilerinin görece düşük olması ve besleyici özellikleri nedeniyle bu alternatifler arasında öne çıkmaktadır. Ancak alanyazın, teknik ve çevresel avantajlara rağmen böcek tüketiminin toplumsal kabulünün sınırlı olduğunu göstermektedir. Çalışma, yenilebilir böcek tüketimine yönelik algıların nasıl şekillendiğini derinlemesine ortaya koymak amacıyla nitel araştırma deseni çerçevesinde tasarlanmıştır. Veriler, genel tüketiciler, akademisyenler, gastronomi alanında çalışanlar ve öğrencilerden oluşan 10 katılımcıyla gerçekleştirilen yarı yapılandırılmış görüşmeler yoluyla toplanmıştır. Elde edilen veriler tematik analiz yöntemiyle değerlendirilmiştir. Bulgular, katılımcıların yenilebilir böcekleri teorik olarak sürdürülebilir ve yenilebilir bir alternatif olarak kabul ettiklerini; ancak tiksinti, kültürel alışkanlıklar, etik hassasiyetler ve sosyo-demografik faktörler nedeniyle bu kabulün pratikte sınırlı kaldığını göstermektedir. İşlenmiş / modifiye edilmiş böcek ürünleri, doğrudan tüketime kıyasla daha kabul edilebilir bulunurken; restoran ve turizm bağlamında böcek tüketiminin niş ve koşullu bir potansiyele sahip olduğu görülmektedir. Çalışma, yenilebilir böcek tüketiminin yalnızca teknik bir sürdürülebilirlik çözümü değil; kültürel, etik ve toplumsal boyutları olan çok katmanlı bir mesele olduğunu ortaya koymaktadır.</jats:p>