Abstract
<jats:p>Bu çalışmanın temel amacı, yapay zeka teknolojisi ile birlikte yapay zeka teknolojisinin uygulanmasında rol oynayabilecek teknoloji araçlarının işlevini gıda israf yönetimi kapsamında irdelemektir. Daha özelde ise restoranlarda gıda israf yönetim etkinliğinin iyileştirilmesinde yapay zekâ temelli teknolojilerin rolü irdelenmiştir. Bu kapsamda, yapay zekâ teknolojisinin işlevi ile birlikte söz konusu teknolojiye yardımcı rol oynama yoluyla işlev arttırıcı rol kazandırma görevi olan diğer teknolojiler (sensör, nesnelerin interneti, büyük veri, yeni nesil kameralar vb.) gıda israfı yönetimi kapsamında izah edilmiştir. Sonraki aşamada, ilgili teknolojilerin restoranlarda gıda israfı yönetimi kapsamında ne şekilde organize edileceği izah edilmiş ve buna uygun entegre sistemler açıklanmıştır. Çalışma sonucunda sektöre ve literatüre yönelik öneriler geliştirilmiştir.</jats:p>