Abstract
<jats:p>Бұл мақалада жылдың әр мезгілінде жиналған құрғақ саумалдан дайындалған қымыздың химиялық құрамы мен органолептикалық көрсеткіштерінің айырмашылығы қарастырылады. Жыл мезгіліне байланысты ақуыздың, майдың, көмірсудың, минералдардың құрамының өзгеруін анықтау үшін зерттеулер жүргізілді. Бие сүтінің құрамына әсер ететін факторлар, соның ішінде жануарлардың азықтандыру ерекшеліктері, климаттық жағдайлары және биологиялық өзгеруырғақтары талданды. Маусымдық құрғақ саумалдан дайындалған қымыздың физика-химиялық және сенсорлық көрсеткіштерін салыстырмалы талдаунәтижелері берілген. Шикізаттың маусымдық өзгерістерін ескере отырып ашыту процестерін оңтайландыру бойынша ұсыныстар әзірленді.</jats:p>
Show More
Keywords
құрғақ
саумалдан
дайындалған
қымыздың
және