Вовед во токсикологија на храна

<jats:p>Учебникот „Вовед во токсикологија на храна“ претставува современо и сеопфатно академско дело кое на систематски, јасен и научно втемелен начин ги обработува основните и применетите аспекти на токсикологијата на храна. Преку логично структуриран општ и посебен дел се разгледуваат механизмите на токсично дејство, процесите на биотрансформација, контаминентите во храната, природните и технолошки формираните хемикалии, како и актуелните предизвици поврзани со биотехнологијата, вештачката интелигенција и нанотоксикологијата. Делото дава значаен придонес кон унапредувањето на безбедноста на храната, заштитата на јавното здравје и одржливиот развој во современото општество.</jats:p>