Abstract
<jats:p>В связи с большими объемами переработки масличных культур актуальной является задача использования образующихся жмыхов и шротов. Исследован состав жировой фазы жмыхов семян тыквы, конопли, кунжута, абрикоса, подсолнечника, льна, горчицы, а также арахиса, грецкого ореха, миндаля, ореха кедрового. Определено количественное содержание жирных кислот в остаточных количествах липидной фракции в жмыхах семян и орехов после выработки растительных масел. Определение производили методом газовой хромато-масс-спектрометрии. Исследуемые образцы жмыхов предварительно измельчали, экстракцию жировой фазы из навески производили смесью метанол:дихлорметан. Жирные кислоты определяли в виде соответствующих метиловых эфиров, количественный расчет – методом абсолютной градуировки. Метиловые эфиры получали классическим методом переэтерификации экстрагированных триацилглицеридов с метанолом в присутствии серной кислоты. Рассчитано содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Установлено, что во всех исследованных образцах присутствуют насыщенные жирные кислоты, в первую очередь стеариновая и пальмитиновая. Содержание суммы насыщенных жирных кислот варьируется от 3 мг/г в миндальном жмыхе до 9 мг/г в льняном. Среди мононенасыщенных жирных кислот наибольшая концентрация определена у олеиновой кислоты. Самое высокое ее содержание зафиксировано в миндальном (19 мг/г), горчичном (20 мг/г), абрикосовом (27 мг/г) и арахисовом (31 мг/г) жмыхах. В значительных количествах в жмыхе грецкого ореха (32 мг/г), а также в тыквенном (23 мг/г), конопляном (30 мг/г), кунжутном (18 мг/г), подсолнечном (40 мг/г) и кедровом (29 мг/г) определена линолевая кислота. Высокое значение суммы полиненасыщенных жирных кислот обнаружено в тыквенном (23 мг/г), конопляном (41 мг/г), кунжутном (19 мг/г), льняном и подсолнечном (40 мг/г), кедровом (31 мг/г) жмыхах. Установлено значительное остаточное содержание ценных жирных кислот в жмыхах масличных культур. Рассмотрена возможность введения жмыхов в состав кормов для ценных объектов аквакультуры.</jats:p> <jats:p>In connection with the large volumes of oilseed crops processing, an important task is the utilization of the resulting meal and meal cakes. The composition of the lipid phase in the meal of pumpkin, hemp, sesame, apricot, sunflower, flaxseed, mustard, as well as peanut, walnut, almond, and cedar nut meals was investigated. The quantitative content of fatty acids in the residual amounts of the lipid fraction in the meals of seeds and nuts after vegetable oil extraction was determined. The analysis was performed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The samples of meal were pre-ground, and the lipid phase was extracted from a sample using a mixture of methanol and dichloromethane. Fatty acids were identified as their methyl esters. Quantitative calculations were carried out using the absolute calibration method. The methyl esters were obtained by the classical transesterification of extracted triacylglycerides with methanol in the presence of sulfuric acid. The contents of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids were calculated. It was established that all investigated samples contained saturated fatty acids, primarily stearic and palmitic acids. The summed content of saturated fatty acids ranged from 3 mg/g in almond meal to 9 mg/g in flaxseed meal. Among monounsaturated fatty acids, oleic acid showed the highest concentration. The highest amounts were recorded in almond (19 mg/g), mustard (20 mg/g), apricot (27 mg/g), and peanut (31 mg/g) meals. Linoleic acid was present in significant quantities in walnut (32 mg/g), pumpkin (23 mg/g), hemp (30 mg/g), sesame (18 mg/g), sunflower (40 mg/g), and cedar nut (29 mg/g) meals. A high total content of polyunsaturated fatty acids was observed in pumpkin (23 mg/g), hemp (41 mg/g), sesame (19 mg/g), flaxseed and sunflower (both 40 mg/g), and cedar nut (31 mg/g) meals. It was established that valuable fatty acids remain in significant residual amounts in the meals of oilseed crops. The possibility of incorporating these meals into feed for valuable aquaculture species was also considered.</jats:p>