Abstract
<jats:p>Изучено влияние биоконсервированного силоса на мясную продуктивность и рентабельность откорма бычков. Опыт проведен в Омской области в течение 3 мес на 30 бычках черно-пестрой породы, которых разделили на 3 группы по 10 голов: контрольную без изменений в рационе и 2 опытные с заменой кукурузного силоса на силос из сорго сахарного в смеси с бобами кормовыми: в 1-й опытной группе с биоконсервантом, состоящим из консорциума лактобактерий и ферментативных грибов в соотношении 3 : 1, а во 2-йопытной — без биоконсерванта. Мясную продуктивность изучали по показателям морфологического и химического состава мяса бычков 15-месячного возраста. Установлено, что убойный выход туши был максимальным в 1-й опытной группе: 57,82%, что на 7,66–3,10% выше, чем в контрольной и 2-й опытной группах. Коэффициент мясности туш бычков всех групп различался незначительно: в пределах 0,52–0,75%. Химический анализ мяса также не выявил существенных различий между группами. Рентабельность в 1-й опытной группе составила 74,28 %, что на 10,36% выше, чем в контроле, и на 9,88%, чем во 2-й опытной группе. Для улучшения качественных показателей мясной продуктивности и повышения рентабельности откорма бычков черно-пестрой породы рекомендуется применять в составе их рационов силос из сорго сахарного в смеси с бобами кормовыми, консервированный пробиотическим препаратом в разведении 1 : 100.</jats:p> <jats:p>The effect of biopreserved silage on meat productivity and the profitability of fattening young bulls was studied. The experiment was conducted in the Omsk Region over a three-month period on 30 Black-and-White bulls, divided into three groups of 10 animals each: a control group with no dietary changes and experimental groups with corn silage replaced by sweet sorghum silage mixed with forage beans. The first experimental group received a biopreservative consisting of a consortium of lactobacilli and fermentative fungi in a 3 : 1 ratio, while the second experimental group received no preservative. Meat productivity was assessed based on the morphological and chemical composition of meat from 15-month-old bulls. It was found that the slaughter yield of carcasses was maximum in the 1st experimental group: 57.82%, which is 7.66–3.10% higher than in the control and 2nd experimental groups. The highest slaughter yield was found in the first experimental group: 57.82%, which is 7.66–3.10% higher than in the control and second experimental groups. The meat content coefficient in meat samples from carcasses of bulls of all groups varied insignificantly, within 0.52–0.75%. Chemical analysis of the meat also revealed no significant deviations between the groups. Profitability in the first experimental group was 74.28%, which is 10.36% higher than the control, and 9.88% higher than in the second experimental group. To improve the quality indicators of meat productivity and the profitability of fattening Black-and-White bulls, we recommend using in their diets silage made from sweet sorghum variety mixed with forage beans variety, preserved with a probiotic preparation at a dilution of 1 : 100.</jats:p>