Abstract
<jats:p>У статті досліджується управління витратами підприємств хлібопекарської галузі (КВЕД 10.71) в умовах економічної нестабільності. Розглянуто ТОВ «Київхліб», ПАТ «Концерн Хлібпром» та ТОВ «Черкасихліб ТД» за 2021–2024рр. Оцінено обсяги виробництва та реалізації продукції. Проаналізовано фінансові результати та структуру витрат. Використано відносні показники: операційні витрати на 1грн доходу, матеріаломісткість, зарплатовіддача, фондовіддача, коефіцієнт окупності витрат. Виявлено високу чутливість підприємств до змін цін на сировину та енергоносії. Показано необхідність адаптивного управління та інтегрованого аналізу. Визначено потенціали підвищення фінансової стійкості та конкурентоспроможності. Практичне значення полягає у методичних рекомендаціях для ефективного управління витратами та забезпечення продовольчої безпеки.</jats:p>