Ринок м’яса та м’ясних консервів в Україні: 2020–2025 рр.

<jats:p>В умовах воєнного стану в Україні забезпечення продовольчої безпеки набуває особливої актуальності. Водночас бойові дії суттєво ускладнили роботу аграрно-промислового комплексу, зумовивши втрати поголів’я худоби та перебої у функціону­ванні переробної промисловості. За таких кризових умов різко зростає попит на про­дукти тривалого зберігання, зокрема м’ясні консерви для потреб армії, внутрішньо переміщених осіб та гуманітарних програм. Нагально постала потреба модернізації вироб­ництва м’ясних консервів шляхом впроваджен­ня інноваційних технологій і використання екологічних термостійких пакувальних мате­ріалів, а також удосконалення систем контролю якості й безпечності продукції відповідно до міжнародних стандартів (ISO 22000, HACCP). Це створює передумови для підвищення конку­рентоспроможності вітчизняної продукції та розширення її експортного потенціалу. Проаналізовано сучасний стан галузі та виокремлено ключові тенденції. Наукова гіпо­теза полягає в тому, що сучасний україн­ський ринок м’ясних консервів, попри наявні проблеми, має значний потенціал розвитку за умови впровадження інноваційних технологій теплової обробки і пакування, дотримання міжнародних стандартів безпечності харчових продуктів та гнучкої адаптації виробників до актуальних ринкових тенденцій. У дослі­дженні використано статистику (FAO, OECD, Держстату, Держмитслужби), нормативні документи і наукові джерела. Застосовано загальнонаукові методи аналізу й логічного узагальнення. Обробка даних здійснена у MS Excel. Встановлено, що попри виклики вироб­ництво м’ясних консервів зростає. Лідирує продукція з м’яса птиці, а Україна стала експортером курятини. Виявлені тенденції мають не лише ринкове, а й стратегічне значення в умовах сучасних викликів: м’ясні консерви виступають продуктом із високою придатністю до формування запасів, трива­лого зберігання та транспортування, що робить їх критично важливими для стабіль­ного продовольчого забезпечення підрозділів Збройних Сил України. Відтак, удоскона­лення технологій виробництва й пакування, гарантована безпечність і прогнозованість сировинної бази безпосередньо впливають на надійність постачання, стандартизацію якості та спроможність галузі оперативно забезпечувати потреби оборонного сектору. Дослідження підтвердило потенціал галузі за умови інновацій, дотримання стандартів і адаптації до ринку. Отримані результати можуть стати основою для формування стратегічних орієнтирів розвитку м’ясо­консервної галузі України, що сприятиме модернізації виробництва, підвищенню конку­рентоспроможності та зміцненню продо­вольчої безпеки країни.</jats:p>