Abstract
<jats:p>Wycofanie produktów spożywczych jest regulowane przez polskie i europejskie prawo. Aby pozostać w obiegu, produkt spożywczy musi spełniać niezbędne wymagania. W pracy przedstawiono definicję produktu spożywczego, zasady i formy wprowadzania produktu na rynek, system kategoryzacji żywności, zasady etykietowania produktów oraz obowiązujące standardy prawne, a także wskazano instytucje, które przeprowadzają audyty wśród producentów żywności. Analizie poddano indywidualne kroki podejmowane w przypadku wykrycia nieprawidłowości oraz kary nakładane na producentów na podstawie obowiązującego prawa. Opisano również system RASFF – system szybkiego ostrzegania o środkach spożywczych i paszach potencjalnie niebezpiecznych dla zdrowia ludzi, zwierząt lub środowiska, a także działania następcze, służące wymianie informacji między organami kontrolnymi w Unii Europejskiej. Odniesiono się do analiz, uzupełniając pracę konkretnymi danymi. Niniejszy przegląd stanowi próbę usystematyzowania dostępnych informacji na temat zagadnień związanych z bezpieczeństwem żywności.</jats:p>